只有精緻好滋味的Savoey@Mercury Ville

2017-10-10

日前和家人的曼谷美食之旅，在吃遍了所謂的米其林大師餐廳、亞洲50大餐廳、媒體高人氣餐廳，再從西方料理到東方料理，高檔美食到庶民街邊美味後，最後的壓軸美味，我們選擇了交通非常便利，就在BTS 空鐵 Chit Lom站旁有空橋直接可以抵達的「Mercury Ville」商場裡的在曼谷已經有45年老招牌的泰式料理「Savoey」餐廳。當然，家人這些天吃了這麼多的美食外，唯一還沒有嚐到的，便是泰國招牌名菜之一的「咖哩螃蟹」！於是，我把這裡當成壓軸，就是為了要給身為紐約和新加坡米其林一星餐廳廚師的姪女，嚐嚐什麼叫做泰國人心中最棒的咖哩螃蟹美味！

老實說，我從事美食、旅遊專業寫作20年，對於「品質」，我有一定的嚴苛要求和原則。特別是美食，我深信它是文化的重要元素之一，更認為在旅行上要了解一個地區，又或是一個民族、一個國家的文化，最好的入門方式，就是從在地人的美食習性著手。因此，在我的世界旅遊地圖中，「吃」，永遠扮演著非常重要的角色。特別是對於泰國料理，我在過去的12年裡，走遍了泰國南北，拜師學藝學習各地的泰國地方料理，甚至出版過「泰美味」美食食譜書。因此，對於泰國料理文化，我有著深厚的緣份和無比的喜愛及研究。

我也必須承認，泰國菜的文化深奧，但是因為泰國已經晉身為國際上最受歡迎的旅遊國家，為了迎合及滿足世界遊客的味蕾，許多的餐廳的味道早已經走味了！還好1972年便開店的老字號「Savoey Thai Restauran」，無論時代如何的更迭，分店數如何的擴張，那一入口令人熟悉的味道依舊不變，讓人嘴角會滿足地微微上揚。然後說:「這才是我思念的傳統泰國味道啊！」

Savoey Thai Restauran最讓人讚賞的，是他們對食材品質的要求以及味道的控制。無論何時？無論何家分店？你都可以享用得到高品質的料理。特別是他們家的海鮮如龍蝦、螃蟹及河蝦等，都來自知名的產地，品質穩定。而生蠔更是泰國知名的生蠔養殖場蘇拉塔尼府直送。因此，他們家的咖哩螃蟹、黑胡椒螃蟹、大蝦牛奶蒸蛋等，深得海內外美食老饕們的讚譽有加；其他的泰國菜也保持著經典的傳統泰國味，讓在地的泰國人只要是提起「Savoey」這個名字，也大多會豎起大拇指讚賞他們是泰國最美味的餐廳之一。

不過，除了他們的料理水平和食材選用讓人讚賞外，我更欣賞他們隨著時代的腳步，把餐廳的用餐空間使用現代的設計手法，融入傳統泰國的生活元素，在巧思下，把泰國飲食文化的美和流行時尚結合，不但有摩登的舒適感，還有讓人滿足的傳統好滋味。

這家位於 Mercury Ville 商場內的分店，除了地點和交通很棒外，它最棒的，就是他們菜單的菜色水平非常一致，無論點那道？來幾次？吃幾回？甚至飲品，味道和品質的一致性非常強，幾乎沒有時下所謂的雷餐的狀況出現，這在競爭非常大的曼谷來說，是件相當不容易的事啊！而且，他們很懂得消費者的需求，菜單都是照片，也有排行榜，相當貼心。